Bò bít tết là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Pháp. Chắc chắn đã không ít người có cơ hội thưởng thức hương vị thơm ngon của nó rồi đúng không? Tuy nhiên có những người lại rất thích tự tay chế biến thay vì đến các nhà hàng, quán ăn sang trọng. Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam dưới đây vừa đơn giản lại giúp bạn tiết kiệm được thời gian và kha khá chi phí đấy nhé. Những ngày rảnh rỗi có thể tự tay vào bếp chế biến cho người thân trong gia đình thì quá tuyệt vời!
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam với trứng và khoai tây
Nguyên liệu
- 500 gram thịt bò tươi( thịt thăn bò là lựa chọn hợp lý nhất)
- 5 củ khoai tây
- 3 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- Pate( tùy theo sở thích của mọi người nhé)
- Các loại rau sống đi kèm như: xà lách, dưa leo, cà chua…
- Bánh mì (nguyên liệu tự chọn)
- Gia vị: bột năng, đường, dầu ăn, dầu oliu, dầu hào, bơ
- Dụng cụ: chảo chuyên làm bít tết
- Nguyên liệu làm nước sốt: nước cốt chanh, nước tương, dầu ăn, hành tím, tỏi, muối, tiêu, đường, giấm
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam với khoai tây
Sơ chế nguyên liệu thịt bò và rau củ
- Rửa sạch thịt bò với nước muối, dùng giấy ăn thấm khô cho thịt ráo nước
- Xắt thịt bò thành các miếng nhỏ khoảng bằng đốt ngón tay, dùng búa hoặc chày chuyên dụng để đập thịt cho mềm để khi tẩm ướp thịt sẽ ngấm gia vị hơn, hương vị càng đậm đà
- Cho thịt bò vào bát, ướp với 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt tiêu và tỏi băm nhuyễn
- Xoa đều gia vị lên 2 mặt của miếng thịt rồi để trong khoảng 1 – 2 tiếng có thật ngấm
- Hành tây đem lột vỏ, rửa sạch với nước, sau đó cắt thành các khoanh tròn và ngâm trong nước đá để giảm vị hăng rồi vớt ra để ráo nước.
- Dưa leo, cà chua cũng rửa sạch, ngâm với nước muối đảm bảo an toàn, sau đó cắt miếng vừa ăn
- Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, sau khi vớt ra cho ráo nước thì xắt khúc tầm 3m vừa ăn
Cách làm khoai tây chiên
- Khoai tây đem rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt thành từng miếng dài hoặc bổ múi cau tùy các bạn
- Ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen
- Rửa sạch khoai tây một lần nữa, dùng giấy thấm rồi để cho ráo
- Bắc chảo lên bếp cùng với lượng dầu vừa đủ. Đợi khi dầu nóng hẳn thì đổ khoai tây vào chiên
- Khoai tây sau khi chín vớt ra đổ vào bát/ đĩa có lót giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy
Chiên thịt bò bít tết kiểu Việt Nam
- Đặt chảo gang lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ, sau đó cho thịt vào áp chảo
- Không nên áp chảo thịt quá lâu sẽ khiến thịt dễ bị khô và dai
- Căn thời gian khi thấy miếng thịt vừa chín tới, bạn bỏ thịt gọn vào một góc chảo rồi cho hành tây thái sẵn, trứng gà và paste vào
- Vì chảo gang Việt Nam có thể giữ nhiệt khá lâu nên khi các nguyên liệu đã gần chín hoàn toàn, bạn nên tắt bếp để mọi thứ chín từ từ và không bị khét
Làm nước sốt và salad
Trộn các nguyên liệu sau vào một tô lớn: 4 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hành tím cắt nhỏ, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê dầu ăn, ¼ muỗng cà phê tiêu xay nhỏ. Sau đó trộn đều, khuấy một lúc cho gia vị tan ra thành hỗn hợp. Tiếp đó cho dưa leo, cà chua, xà lách vào và trộn đều, để 10 – 15 phút cho ngấm vị.
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam với sốt kem
Nguyên liệu
- 400 gram thịt bò thăn
- 200 gram nấm mỡ
- 200ml whipping cream
- 30 gram bơ lạt
- 2 muỗng canh dầu oliu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh hàng tây
- 2 muỗng canh rượu rum
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, 1 nhánh hương thảo, oregano
- Dụng cụ: chảo chuyên dụng, dao, dĩa, muỗng…
Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam với sốt kem
Làm sốt kem nấm
- Rửa sạch nấm mỡ, tỏi, hành tây, sau đó cắt thành miếng nhỏ
- Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm và hành tây phi thơm lên, tiếp đó bỏ nấm vào đảo đều
- Thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng canh rượu rum, 1 muỗng cà phê tiêu, 200ml whipping cream, 1 chút oregano rồi đun nhỏ lửa cho đến khi quyện thành nước sốt sền sệt thì tắt bếp
Chế biến thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, thái miếng dày khoảng 4cm, sau đó lại cắt làm đôi dày 2cm, để lại phần cuối để tách ra làm hình trái tim
- Cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng muối, dầu oliu, hạt tiêu cho ngấm gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu oliu vào. Đợi khi dầu nóng cho thịt bò vào chiên đều 2 mặt. Mỗi mặt lật để khoảng 1 phút
- Cho thêm 30 gram bơ lạt, sau đó thêm nhánh hương thảo rồi tắt bếp
- Cho bít tết đã chín ra đĩa, rưới nước sốt vừa pha lên là có thể thưởng thức.
Lưu ý khi chọn thịt bò làm bít tết
Thịt bò là nguyên liệu chính nên việc lựa chọn miếng thịt tươi ngon sẽ quyết định phần nhiều đến thành quả món ăn đấy nhé. Bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt, miếng thịt tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Còn nếu bạn thấy thịt bị chảy nước thì thịt đã để lâu ngày.
Mùi của thịt bò khá đặc trưng nên bạn cũng có thể nhận biết qua việc ngửi mùi để tránh mua phải thịt lợn giả bò. Những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt xen kẽ, mỡ màu trắng sẽ là lựa chọn của bạn. Ngoài ra, bạn nên tìm mua ở các siêu thị hay cửa hàng quen thuộc để đảm bảo chất lượng.
Trên đây là cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam vô cùng chi tiết cho bạn nào muốn trổ tài nấu nướng. Dù ở nhà nhưng vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn phương Tây thì thật tuyệt vời đúng không? Nhanh tay lưu lại bài viết để áp dụng nhé!