Nếu bạn đang chuẩn bị cho một bữa tiệc BBQ đầy sôi động với bạn bè hay muốn quay quần cùng người thân bên bếp nướng những ngày đông thì có thể tham khảo ngay món nầm lợn nướng vô cùng tuyệt hảo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách tẩm ướp món nầm lợn nướng thơm ngon cho bữa ăn của mình nhé!
Nầm lợn là gì?
Nhắc đến món nầm lợn nướng, chắc chắn không ít người thắc mắc đó là bộ phận nào của con heo. Tùy vào vùng miền mà nó có nhiều tên gọi khác nhau như bẹ sữa, vú heo…Chính xác thì nầm chính là vú heo , nơi tiết ra sữa để nuôi con của chúng. Phần nầm thường nằm ở vị trí ngực dưới lớp da rất dày bao bọc bên ngoài. Vì vậy mà khi ăn nầm heo bạn sẽ cảm nhận được độ dai và vị béo.
So với các loại thịt nướng khác thì việc chế biến nầm heo để nướng sẽ khó hơn đôi chút vì nầm lợn có mùi hôi tanh hơn. Chính vì vậy mà công đoạn tẩm ướp rất quan trọng, không những áp chế được mùi hôi mà còn giúp hương vị thêm đậm đà.
Cách tẩm ướp món nầm lợn nướng sa tế
Nguyên liệu tẩm ướp:
- 500g nầm lợn
- 1 thìa canh sa tế
- Sả, ớt, hành tím
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê dầu mè
- rượu trắng
- 1 nhánh gừng
- Các gia vị: dầu hào, nước tương, hạt tiêu, dầu ăn
Cách tẩm ướp:
Công đoạn quan trọng nhất trong cách tẩm ướp nầm lợn nướng ngon là sơ chế. Nếu nầm không được sơ chế và rửa sạch thì món nướng của bạn sẽ có mùi hôi rất khó ăn. Sau khi mua về, bạn dùng muối hột và chanh hoặc giấm chà sát lên bề mặt nầm để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn dư thừa, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau khi nầm ráo rồi dùng dao thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bạn lưu ý nên dùng dao sắc thì nầm lợn sẽ dai hơn thịt bình thường.
Trong khi đợi nầm ráo nước, các bạn có thể làm sốt sa tế để tẩm ướp nầm. Bạn lấy 1 thìa canh sa tế cho vào trong 1 tô lớn (nếu thích ăn cay thì có thể cho 2 thìa canh hoặc nhiều hơn), sau đó cho thêm mật ong, dầu mè, dầu hào, nước tương, hạt tiêu, hành tím, tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị trước đó. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu này hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn mang bao tay xoa đều nước sốt sa tế lên nầm đã thái và để tẩm ướp trong tủ lạnh khảong 1 tiếng cho ngấm gia vị. Bạn lưu ý nên bọc kín miệng bát rồi mới cho vào tủ để tránh nguyên liệu bị ám mùi tủ lạnh và có thể làm dính sang các đồ ăn khác trong tủ.
Sau khi đã ngấm gia vị, bạn lấy thịt đặt lên vỉ nướng, phết thêm nước sốt sa tế hoặc dầu mè để món ăn không bị khô và thêm đậm đà. Khi ăn, bạn có thể pha thêm muối ớt cho dậy vị.
Các tẩm nầm lợn nướng chao
Nguyên liệu:
- 500 gram nầm lợn
- 1 hũ chao
- ½ quả chanh
- 1 củ tỏi
- Các gia vị: tương ớt, nước mắm, dầu vừng, rượu trắng
Cách chế biến:
Hương vị bùi bùi của nầm lợn kết hợp với vị chao nồng béo ngậy đảm bảo sẽ tạo nên món món ăn hòan hảo trong những ngày se lạnh.
Sau khi mua nầm lợn về, bạn đem nầm rửa sạch cùng chanh và muối, nhớ xoa đều hỗn hợp lên bề mặt nầm để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa sach lại với nước, đợi khi ráo thì dùng dao thái thành những miếng vừa ăn. Đối với nước sốt chao dùng để tẩm ướp, tùy theo khẩu vị của mọi người mà bạn có thể chọn chao đỏ hoặc chao trắng đều được. Bạn lấy khoảng 3 thìa chao cho vào trong bát lớn rồi lần lượt cho thêm dầu vừng, rượu trắng, nước mắm, tương ớt, tỏi băm rồi dùng đũa khuấy cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Sau đó cho nầm đã thái vào hỗn hợp gia vị, tiếp tục trộn đều rồi ướp khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh.
Sau khi lấy thịt ra, đợi than nóng và có màu đỏ hồng thì bạn bát đầu đặt nầm heo lên vỉ nướng than. Cứ 10 phút thì nên phết thêm dầu vừng hoặc chao lên để nầm không bị cháy và hương vị thêm đậm đà. Lật lại cả 2 mặt và đợi cho nầm chín vàng đều, săn lại là được. Đối với những bạn muốn pha thêm nước chấm để ăn kèm nầm heo, bạn có thể tận dụng hũ chao còn dư để chế biến. Bạn dùng thìa tán nhuyễn viên chao rồi cho thêm các gia vị như đường trắng, nước cốt chanh, ớt hoặc sa tế nếu thích ăn cay. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan với nhau, nêm nếm vừa miệng là được.
Cách tẩm ướp món nầm lợn nướng ngũ vị
Nguyên liệu:
- 500 gram nầm lợn
- 2 củ sả, 2 củ hành tím
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 củ tỏi
- Các gia vị: ớt bột, dầu ăn, muối tiêu, đường
Cách chế biến:
Sau khi mua nầm lợn về, bạn đem nầm rửa sạch cùng hỗn hợp chanh và muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa sach lại với nước, đợi khi ráo thì dùng dao sắc thái thành những miếng vừa ăn.
Các bạn cho một gói ngũ vị hương vào bát lớn, cho thêm tỏi, hành, sả đã thái nhỏ. Tiếp đó ước lượng vừa phải lượng ớt bột, đường, dầu ăn, tiêu, muối và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Nầm sau khi thái nhỏ cho vào bát nước sốt, dùng đũa trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Tương tự như cách nướng trên, bạn cũng đặt nầm lên bếp nướng đều 2 mặt, có thể phết thêm dầu mè hoặc nước sốt cho hương vị thơm ngon hơn. Khi thấy nầm chuyển sang màu vàng, có mùi thơm là bạn đã có thể thưởng thức được rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng giấy bạc trên bếp nướng dùng cồn thạch.
Với những cách tẩm ướp món nầm lợn nướng trên đây, chắc chắn bạn sẽ tự chế biến được món nầm thơm ngon cho cả gia đình, bạn bè trong mỗi bữa tiệc ăn uống. Chúc các bạn áp dụng công thức thành công và có những giây phút tuyệt vời nhé!